Ben jij benieuwd of kikkererwten gezond zijn? De kans is groot dat je de bent, anders was je waarschijnlijk niet op deze pagina terecht gekomen.

Misschien ben je ook wel opzoek naar een kikkererwten recept of wil je weten waar je ze precies kunt komen. Hoe dan ook, je hebt de juiste pagina gevonden.

Ik ga het je namelijk allemaal vertellen op deze pagina. Ik ben zelf namelijk een grote fan van kikkererwten. Waarom ik dat ben kun je hieronder gaan lezen!

De kikkererwt: wat en waar?

Voordat ik je ga vertellen of kikkererwten gezond zijn, wil ik je eerst vertellen wat kikkererwten precies zijn en waar ze vandaan komen.

Kikkererwten zijn peulvruchten die horen bij de  vlinderbloemenfamilie. Kikkererwten worden al heel lang door mensen gegeten, zo’n achtduizend jaar inmiddels. Ze komen uit de omgeving van India.

Tegenwoordig worden ze meestal gekweekt in Turkije, Australië en Marokko. De kikkererwten komen van planten van ongeveer 40 cm hoog en groeien in peulen.

De meeste bekende gerechten die van kikkererwten gemaakt zijn, zijn hummus en falafel.

Zijn kikkererwten gezond?

Goed, nu het hoofdstuk waarvoor je waarschijnlijk op deze pagina bent beland.

Zijn kikkererwten gezond of niet? Het antwoord is: Ja! Kikkererwten zitten namelijk boordevol met vezels, eiwitten en vitamines.

Hierdoor kunnen ze ook prima als vleesvervanger gebruikt worden. Ze worden ook gewoon gebruikt als groente of als snack.

Voedingswaarde kikkererwten

Aan de  voedingswaarden van kikkererwten kun je ook direct wel zien dat ze aardig gezond zijn.

Per 100 gram (535 kJ of 127 kcal) bevatten kikkererwten ongeveer:

• 20 gram eiwit;
• 55 gram koolhydraten;
• 15 gram voedingsvezels;
• 5 gram vet;
• Tryptofaan en Lysine
• Vitamines B1 en B6;
• Magnesium, foliumzuur, kalium, calcium en zink.

Een mooie voedingswaarde waaraan je inderdaad goed kan zien waarom kikkererwten geschikt zijn als vleesvervanger.

Wat ook mooi om te zien is dat ze Tryptofaan bevatten, dit is een belangrijke stof die je lichaam nodig heeft om het slaaphormoon aan te maken. Een mooie “slaapsnack” dus.

Kikkererwten kopen, koken en klaarmaken

In dit hoofdstuk zal ik je wat vertellen over waar je kikkererwten kunt kopen en hoe je deze het beste klaar kunt maken.

Rauwe kikkererwten

Rauwe kikkererwten moet je niet opeten. Deze bevatten namelijk de licht giftige stof lectine. Deze stof is niet goed voor en kan je nieren beschadigen.

Door kikkererwten te verhitten maak je al de lectine echter onmiddellijk onschadelijk. Je hoeft je geen zorgen te maken over de kikkererwten in pot of blik, die zijn namelijk al voorgekookt. Hier zit dus ook geen lectine in.

Gedroogde kikkererwten

Je vraagt je misschien af hoe je kikkererwten kunt drogen, omdat je ze misschien wel als snack wilt gebruiken. De geconserveerde kikkerwetten kun je gewoon drogen in een vergiet  en dan verwerken.

Verse kikkererwten moet je eerst een nacht laten weken in een flinke hoeveelheid koud water. Hierna moet je ze ongeveer een uur koken. Als je dit hebt gedaan kun je ze drogen.

Kikkererwten koken

Als je kikkerwetten hebt gekocht in de supermarkt uit pot of blik hoef je ze niet meer te koken. Alleen even verwarmen is dan voldoende, je kan ze zelfs koud eten.

De verse versie moet je dus wel koken vanwege de lectine. Een uur is voldoende. Het kan iets minder of iets meer, even proeven.

Maak je geen zorgen kikkerwetten koken niet zomaar kapot.

Kikkererwten uit de oven

Je kunt kikkererwten ook mooi met behulp van de oven maken. Check de onderstaande video.

Met een beetje zout en paprikapoeder maak je een enorm lekkere snack!

Recept kikkererwten

Op zoek naar wat kikkererwten recepten? Hieronder een paar van mijn persoonlijke favorieten uit de kookboeken die ik graag gebruik (kijk voor meer info onder aan de pagina)

Couscous en kikkererwten

Wanneer je een recept zoekt me het beste van zo’n beetje alle werelden, moet je het het bovenstaande maken.

Zoals je in een andere artikel al hebt kunnen lezen is bleekselderij ook enorm gezond. Een perfecte aanvullen bij de kikkererwten dus.

Voor bovenstaande gerecht ben je dus couscous, kikkererwten, bleekselderij, venkel en olijven nodig. Het is een mooie smaak combinatie (ook zeer gezond).

Gebruik eventueel een beetje citroensap om het iets frisser te maken.

Kikkererwten soep met spinazie

Kikkererwtensoep is enorm populair en lekker. Als je dit nog niet geprobeerd hebt, wordt het hoog tijd dat je dit gaat maken.

Wat ben je nodig voor 2 personen?

• 400 gram gewassen verse spinazie
• Eén Sjalot
• 1 grote wortel (even fijnsnijden)
• 2 teentjes knoflook (even fijnsnijden)
• Bosje peterselie (even fijnsnijden)
• 750ml groentebouillon
• Theelepel paprikapoeder
• 200 gram kikkererwten
• 125 ml crème fraiche
• Peper en zout
• 2 eetlepels olijfolie

Hoe maken we dit klaar?

Olijfolie in pan. De uitgelekte spinazie in een goed hete grote pan laten slinken, ongeveer 5 minuten. Haal de spinazie uit de pan en laat deze uitlekken in een zeef/ vergiet.

Bak in de zelfde pan vervolgens de sjalot, knoflook, wortel en peterselie. Voeg ook de paprikapoeder direct toe. Voeg na ongeveer 5 minuten de bouillon toe met de helft van de kikkererwten(100 gram). Laat dit zacht koken voor ongeveer 5 minuten

Nu nog even met de staafmixer de soep pureren. Voeg als je dat gedaan hebt de spinazie en de rest van de kikkererwten toe.

Serveer de soep eventueel na smaak met wat crème fraîche en brood.

Kikkererwtenburger

Een kikkererwtenburger is eigenlijk gewoon een broodje Falafel. Een vegetarisch gerecht dat oorspronkelijk uit Libanon komt.

Geroosterde kikkererwten

Kikkerwetten kun je roosteren in de oven. Maak ze goed droog en kruid ze naar wens. Gewoon peper en zout is het lekkerste, niet te gek maken.

Rooster ze ongeveer 15 minuten op wat bakpapier in een oven van 200 graden.

Kikkererwten als snack

Zoals je misschien eerder in dit artikel al hebt kunnen lezen kun je kikkererwten ook mooi als snack maken.

Een soort van gezonde borrelnootjes! Hiervoor kun je de kikkererwten het beste roosteren in de oven zoals hierboven is aangegeven.

Iets voor jou? Nog meer recepten om fit te worden

Op deze pagina heb je van alles kunnen lezen over kikkererwten. Deze kennis komt van één van mijn favoriete kookboeken.

Namelijk,  FitChef van Mark van Oosterwijck. Dit is een zeer populair boek boordevol met tips en snelle eiwitrijke recepten.Het is hardcover, 246 pagina’s en bevat 105 recepten.

Ook aan de slag met Fitchef? Ga dan nu via onderstaande knop naar de speciale kortingspagina.

[thrive_link color=’red’ link=’http://www.paypro.nl/producten/FitChef/31724/55813′ target=’_self’ rel=”nofollow” size=’big’ align=’aligncenter’]Ga direct naar de geheime kortingspagina![/thrive_link]